Ingredients
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150 g PastaMista
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150 g Chickpeas - Ceci
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1 Onion - Cipolla
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q.s. - q.b. Olive Oil - Olio EVO
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q.s. - q.b. Chili Pepper - Peperoncino
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q.s. - q.b. Pepper - PepeBlack - Nero
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3 tablespoons/cucchiai Pecorino Cheese - Pecorino
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Water - Acqua
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q.s. - q.b. Coarse Salt - Sale Grosso
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1/2 teaspoon/cucchiaino Baking Soda - Bicarbonato
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1 Carrots - Carote
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q.s. - q.b. White Wine - Vino Bianco
Directions
This creamy pasta with chickpeas is really yummy. It only takes a little patience but the wait will be rewarded by the taste!!!
You could also use other kinds of legumes, like beans for example.
Questa pasta e ceci cremosa con queste temperature che iniziano a scendere è davvero buonissima. Ci vuole solo un pò di pazienza ma l’attesa sarà ripagata dal gusto… Ve lo assicuro!
Con questa ricetta potete usare anche altri tipi di legumi, come ad esempio i fagioli oppure legumi misti.
Steps
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1
Done
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Soak the water-covered chickpeas in a pan with 1/2 teaspoon of baking soda and cover with the lid for 12 hours. Mettere in ammollo i ceci coperti di acqua in un tegame con 1/2 cucchiaino di bicarbonato e coprire con il coperchio per 12 ore. |
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2
Done
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Drain the chickpeas and set the water aside. Scolare i ceci e tenere l'acqua da parte. |
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3
Done
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Fry oil, onion, and chili pepper. Simmer with white wine until reduced. Add the chickpeas and let it cook for about 5 minutes. Soffriggere olio, cipolla e peperoncino. Sfumare con il vino. Aggiungere i ceci e far andare per circa 5 minuti. |
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4
Done
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Add two ladles of chickpeas water and a carrot. Cover and cook over low heat for 40 minutes. Aggiungere due mestoli dell'acqua dei ceci e una carota. Mettere il coperchio e cucinare a fuoco dolce per 40 minuti. |
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5
Done
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Add half a liter of water and cook for another 20/30 minutes. Aggiungere mezzo litro di acqua e lasciar cuocere altri 20/30 minuti. |
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6
Done
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Remove two ladles of chickpeas from the pan to add again at the end. Togliere dalla pentola due mestoli di ceci da unire di nuovo alla fine. |
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7
Done
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Throw in the pasta, add salt, and cook (always stirring). A creamy consistency must be obtained. When cooked, add black pepper, pecorino, and serve. Buttare la pasta, salare e lasciar cuocere mescolando. Si deve ottenere una consistenza cremosa. A fine cottura aggiungere pepe e pecorino... e servire! |
