Ingredients
-
190 g Cake/Pastry Flour - Farina 00
-
300 g White Sugar - Zucchero
-
12 Eggs whites - Albume d'uovo450 g
-
2 g Salt - Sale
-
8 g Cream of tartar - Cremor tartaro
-
8 g Vanilla Sugar - Zucchero Vanigliato
Directions
A slice of heaven! Light and fluffy like a cloud…
Obviously another American inspiration.
Un angolo di paradiso!
Leggera e soffice come una nuvola…
Chiaramente un’altra passione americana.
Steps
|
1
Done
|
Arrange a rack in the middle of the oven and heat to 175°C (conventional oven). Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 175°C (forno statico). |
|
2
Done
|
Sift flour and 100 gr sugar. Repeat 3 times. Setacciare farina e 100 gr di zucchero (ripetere 3 volte). |
|
3
Done
|
Beat 12 egg whites (450 gr) on low speed until foamy bubbles have formed. Add cream of tartar, vanilla sugar, and salt, increase the speed to medium-high and beat until soft peaks form. Slowly add in 200 gr of sugar and beat to stiff peaks. Sbattere 12 albumi (450 gr) a bassa velocità fino a quando non si formano delle bolle schiumose. Potete usare anche l'albume in brick per evitare di buttare 12 tuorli! Aggiungere cremor tartaro, zucchero vanigliato e sale, aumentare la velocità a medio-alta e sbattere fino a formare dei picchi morbidi. Aggiungere lentamente 200 gr di zucchero e finire di montare gli albumi a neve ben ferma. |
|
4
Done
|
Fold in the dry ingredients by hand with a rubber spatula until incorporated. Spoon the batter into the angel cake pan (26 cm). Gently run a knife through the batter in the pan to pop any air bubbles, then smooth out the top. Bake 35 minutes. Incorporare delicatamente a mano con una marisa gli ingredienti secchi setacciati. Versare l'impasto in uno stampo da angel cake di 26 cm di diametro (né imburrato né infarinato). Passare delicatamente un coltello come a tagliare l'impasto per far fuoriuscire eventuali bolle d'aria, quindi lisciare la parte superiore. Cuocere 35 minuti. |
|
5
Done
|
Cool the cake. Invert the pan on a wire rack and let the cake cool (upside-down!) in the pan. Remove the cake. Flip the pan right-side-up and carefully run a thin knife around the edges of the cake to release it from the sides of the pan. Remove the cake and tube insert from the pan, then use the knife to release the cake from the bottom of the insert as well. Capovolgere la teglia su una gratella e lasciare raffreddare la torta (capovolta!) nella teglia stessa. Rimuovere la torta solo quando è fredda. Utilizzare un coltello sottile attorno ai bordi della torta per sformarla meglio. |
