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Ingredients
Adjust Servings:
For the crust - Per la crosta |
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| 300 g Digestive Cookies - Biscotti Digestive | |
| 80 g Butter - Burro | |
| 3 g Cinnamon - Cannella | |
| 5 ml Honey - Miele | |
For the filling - Per il ripieno |
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| 400 g Robiola Cheese | |
| 300 g Ricotta Cheese | |
| 180 g White Sugar - Zucchero | |
| 1 Lemon Zest - Scorza di limone | |
| 1 teaspoon/cucchiaino Vanilla Extract - Estratto di Vaniglia | |
| 40 g White Yogurt - Yogurt Bianco | |
| 4 Eggs - Uova | |
| 150 ml Fresh cream - Panna fresca | |
| 3 g Cake/Pastry Flour - Farina 00 |
New York Style Cheesecake
Cuisine:
Ingredients
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For the crust - Per la crosta
-
300 g Digestive Cookies - Biscotti Digestive
-
80 g Butter - Burro
-
3 g Cinnamon - Cannella
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5 ml Honey - Miele
-
For the filling - Per il ripieno
-
400 g Robiola Cheese
-
300 g Ricotta Cheese
-
180 g White Sugar - Zucchero
-
1 Lemon Zest - Scorza di limone
-
1 teaspoon/cucchiaino Vanilla Extract - Estratto di Vaniglia
-
40 g White Yogurt - Yogurt Bianco
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4 Eggs - Uova
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150 ml Fresh cream - Panna fresca
-
3 g Cake/Pastry Flour - Farina 00
Directions
Just come back from a trip to New York. Some friends of mine invited me at lunch. What dessert can I bring? I immediately thought of a beautiful NY Cheesecake! And what better occasion since they, like me, are cheesecake and pistachio lovers?
I think it is one of the best recipes ever. You can also use Philadelphia instead of robiola. But, in my opinion, success with robiola is far superior! And now prepare everything you need and let’s start!
Appena rientrata da un viaggio a New York. Ricevo un invito a pranzo a casa di amici. Che dolce posso portare? Mi viene subito in mente una bella NY Cheesecake! E quale occasione migliore visto che loro, come me, sono amanti di Cheesecake e di pistacchio?
Credo sia una delle ricette più buone di sempre. Potete usare anche la Philadelphia al posto della robiola. Ma secondo me qualitativamente la riuscita con la robiola è di gran lunga superiore! Ed ora preparate tutto l’occorrente e iniziate ad impastare!
Steps
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1
Done
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Grease and line a 20/22 cm springform cake pan. Rivestire con carta forno uno stampo a cerniera di 20/22 cm di diametro. |
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2
Done
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For the crust: process 300 gr of digestive cookies in a food processor until finely ground. Add melted butter, cinnamon honey. Combine until you get the texture of wet sand then pour it into the springform pan. Firmly press it down into the bottom and up the sides of the springform pan. Set aside in the fridge for 30 minutes. Per la crosta: tritare 300 gr di biscotti digestive nel food processor. Aggiungere il burro fuso, la cannella il miele. Amalgamare tutto fino ad ottenere una consistenza simile alla sabbia. Versare l'impasto nello stampo e creare i bordi e il fondo della torta. Lasciare in frigorifero per 30 min. |
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3
Done
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Preheat the oven to 160°C (conventional oven). Preriscaldare il forno a 160°C (forno statico). |
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4
Done
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For the filling: in a large bowl, with a tablespoon, beat robiola cheese, sifting ricotta cheese, sugar, white yogurt (whole), lemon zest, and vanilla extract, until soft and smooth. Add 4 eggs, one at a time, and beat until combined. Then add 150 ml of fresh cream and, in the end, 3 gr of flour. Pour the batter on top of the crust. Per il ripieno: con un cucchiaio unire robiola, ricotta di mucca setacciata, zucchero, yogurt bianco (intero), scorza di limone, ed estratto di vaniglia, fino a quando l'impasto non risulta morbido e liscio. Aggiungere 4 uova, una alla volta. Unire 150 ml di panna fresca e, alla fine, 3 gr di farina. Versare l'impasto sopra la crosta. |
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5
Done
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Bake for 60 minutes. The last 5 minutes open the oven (to release the steam). Mettere in forno e cuocere per 60 minuti. Gli ultimi 5 minuti aprire il forno per permettere la fuoriuscita del vapore. |
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6
Done
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Cool the cheesecake for about 4 hours. Transfer the cheesecake to the refrigerator to cool for at least 8 hours or overnight. Serve with your favorite topping. I used pistachio cream. Love it! Far raffreddare bene e trasferire in frigo per almeno 8 ore prima di servire. Per il topping vi potete sbizzarrire come preferite. Io ho usato crema e granella di pistacchi. Li adoro! |
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