Ingredients
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100 g Guanciale
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400 g Tomatoes - Pomodori
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1 Chili Pepper - Peperoncino
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q.s. - q.b. White Wine - Vino Bianco
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200 g Pasta
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q.s. - q.b. Salt - Sale
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q.s. - q.b. Pecorino Cheese - Pecorino
Directions
Steps
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1
Done
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To save time put immediately to boil the saltwater for the pasta. Per risparmiare tempo mettete subito a bollire l'acqua (salata) per la pasta. |
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2
Done
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Cut guanciale (bacon) into small stripes. In a frying pan put the chili pepper and the guanciale and let it saute. The bacon must brown and his fat must melt. Pour white wine until reduced. In una padella mettete il peperoncino e il guanciale tagliato a listarelle e soffriggere. Il guanciale deve rosolare e il suo grasso sciogliersi. Sfumare con il vino bianco. |
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3
Done
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Add the tomatoes, adjust with the salt, and let it cook. Aggiungere il pomodoro, aggiustare di sale e lasciar cuocere. |
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4
Done
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At this point, you just have to cook pasta al dente, drain a few minutes before it’s ready and finish cooking in the sauce. A questo punto non resta che cuocere la pasta al dente, scolarla qualche minuto prima che sia pronta e terminare la cottura nel condimento. |
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5
Done
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Season with a generous sprinkle of Pecorino cheese and serve! Aggiungere un'abbondante spolverata di pecorino e impiattare! |
