Ingredients
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For the crust - Per la crosta
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150 g Digestive Cookies - Biscotti Digestive
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90 g Butter - Burro
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30 g White Sugar - Zucchero
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For the filling - Per il ripieno
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250 g Robiola Cheese
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50 g White Sugar - Zucchero
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1 teaspoon/cucchiaino Vanilla Extract - Estratto di Vaniglia
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250 ml Fresh cream - Panna fresca
Directions
A friend of mine is about to give birth to a girl. We are so excited!
I made this no-bake cheesecake with her name on the top… We are waiting for you Alice!
Una coppia di miei amici tra poco tempo darà alla luce una bambina. Siamo così eccitati!
Ho fatto questa cheesecake senza cottura con il suo nome… Ti stiamo aspettando Alice!
Steps
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1
Done
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Grease and line a 20/22 cm springform cake pan. Rivestire con carta forno uno stampo a cerniera di 20/22 cm di diametro. |
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2
Done
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Put a bowl, a whisk, and the fresh cream in the fridge and let it cool. Mettere in una ciotola la panna fresca e la frusta in maniera tale che si raffreddino molto bene. |
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3
Done
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For the crust: process 150 gr of digestive cookies in a food processor until finely ground. Add melted butter and sugar. Combine until you get the texture of wet sand then pour it into the springform pan. Firmly press it down into the bottom and up the sides of the springform pan. Set aside in the fridge for 30 minutes. Per la crosta: tritare 150 gr di biscotti digestive nel food processor. Aggiungere il burro fuso e lo zucchero. Amalgamare tutto fino ad ottenere una consistenza simile alla sabbia. Versare l'impasto nello stampo e creare i bordi e il fondo della torta. Lasciare in frigorifero per 30 min. |
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4
Done
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For the filling: in a large bowl, with a tablespoon, beat robiola cheese, sifting ricotta cheese, sugar, and vanilla extract, until soft and smooth. Then add the whipped cream. Pour the batter on top of the crust. Per il ripieno: con un cucchiaio unire robiola, zucchero, ed estratto di vaniglia, fino a quando l'impasto non risulta morbido e liscio. Infine unire la panna fresca montata. Versare l'impasto sopra la crosta. |
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5
Done
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Cover with cling film and transfer the cheesecake to the refrigerator, to cool for at least 6 hours or overnight. Serve with your favorite topping. Trasferire in frigo, coperta con pellicola trasparente, per almeno 6 ore prima di servire (o tutta la notte). Per il topping potete usare nutella, marmellata, frutta fresca, ecc in relazione ai vostri gusti. |
