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Ingredients

Adjust Servings:
For the pastry - Per la frolla
325 g All-Purpose Flour - Farina tipo 1 or cake flour - o farina 00
100 g Cane Sugar - Zucchero di Canna or white sugar - o zucchero bianco
100 g Butter - Burro
1 Eggs - Uova
2 Yolk - Rosso d'uovo
1 Lemon Zest - Scorza di limone
1 Vanillin Sachet - Bustina di Vanillina
1 Baking Powder - Lievito per Dolci optional
For the filling - Per il ripieno
500 g Ricotta Cheese
100 g White Sugar - Zucchero
1 Eggs - Uova
100 g Dark Chocolate Chips - Gocce di Cioccolato Fondente

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Ricotta and Chocolate Tart – Crostata Ricotta e Cioccolato

Cuisine:

Ingredients

  • For the pastry - Per la frolla

  • 325 g All-Purpose Flour - Farina tipo 1
    or cake flour - o farina 00
  • 100 g Cane Sugar - Zucchero di Canna
    or white sugar - o zucchero bianco
  • 100 g Butter - Burro
  • 1 Eggs - Uova
  • 2 Yolk - Rosso d'uovo
  • 1 Lemon Zest - Scorza di limone
  • 1 Vanillin Sachet - Bustina di Vanillina
  • 1 Baking Powder - Lievito per Dolci
    optional

  • For the filling - Per il ripieno

  • 500 g Ricotta Cheese
  • 100 g White Sugar - Zucchero
  • 1 Eggs - Uova
  • 100 g Dark Chocolate Chips - Gocce di Cioccolato Fondente

Directions

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Start your day or end your meal on a light note with this delicious ricotta and chocolate tart.

Inizia la giornata alla grande o gusta un fine pasto delizioso con questa crostata ricotta e cioccolato.

Steps

1
Done

Melt the butter in a cup, set aside and let it cool.

Pesare in una tazza il burro e scioglierlo pochi secondi al microonde o a bagnomaria. Lasciarlo raffreddare.
2
Done

In a large bowl mix flour, sugar, baking powder, and vanillin. Then add egg, yolks, and lemon zest. I use all-purpose flour, and cane sugar, but you could also use cake flour and white sugar.

In una ciotola pesare farina e zucchero. Io uso farina di Tipo 1 e zucchero di canna, ma potete sostituirli con farina 00 e zucchero bianco.
Mescolare velocemente farina, zucchero, lievito, vanillina e unire al centro l’uovo, i tuorli e la scorza di limone.
3
Done

In the end, add the butter. Amalgamate everything using a fork, until a crumbled mixture is obtained.

Con l’aiuto di una forchetta amalgamare bene le uova con gli ingredienti secchi, in ultimo aggiungete il burro ammorbidito ma raffreddato.
Incorporare bene il burro, sempre con l’aiuto della forchetta, si formeranno grosse briciole di impasto.
4
Done

Transfer the shortcrust pastry on a pastry board to form a ball and wrap it in plastic wrap. Place it in the refrigerator for at least 30 minutes.

Continuare a lavorare l’impasto, questa volta con le mani, rovesciandolo sulla spianatoia, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgere la palla di frolla con la pellicola trasparente e lasciare in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
5
Done

Mix the ingredients of the filling with a hand whisk, a spatula, or a tablespoon.

Mescola gli ingredienti del ripieno con una frusta a mano, una spatola o un cucchiaio.
6
Done

Arrange a rack in the bottom of the oven and heat to 180°C (fan-assisted oven).

Posizionare una griglia al ripiano più basso del forno e preriscaldare a 180°C (forno ventilato).
7
Done

Grease or cover with parchment paper a tart pan (26 to 28 cm in diameter). Line a tart pan with the shortcrust pastry, leaving a little aside. Now, prick the bottom of the pastry with a fork and fill with the cream filling obtained. With the pastry left over, form strips and weave them on the surface of the cake. Bake for about 35 to 40 minutes, until golden brown (fan-assisted oven at 180°C). Check the internal cooking of the tart with a wooden toothpick.

Stendere 2/3 della frolla e rivestire uno stampo (da 24 a 28 cm di diametro) imburrato e infarinato (oppure con carta forno). Foderare una tortiera con la pasta frolla, lasciandone un po’ da parte, bucare il fondo con i rebbi di una forchetta e riempire con il composto ottenuto.
Con la pasta frolla rimasta formare delle strisce e intrecciarle sulla superficie della torta. Infornare per 35/40 minuti, fino a doratura (forno ventilato a 180°C). Controllare con uno stecchino di legno la cottura interna della crostata.

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