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Ingredients
Adjust Servings:
Sour Cherry Jam Tart – Crostata di Visciole
Cuisine:
Ingredients
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325 gr Cake/Pastry Flour - Farina 00
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100 gr Cane Sugar - Zucchero di Canna
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105 gr Butter - Burro
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1 Vanillin Sachet - Bustina di Vanillina
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1 Lemon Zest - Scorza di limone
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1 Eggs - Uova
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2 Yolk - Rosso d'uovo
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1 teaspoon/cucchiaino Baking Powder - Lievito per Dolci
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Sour Cherry Jam - Marmellata di Visciole
Directions
A Saturday that smells like tart
There isn’t another dessert that I love more than tart. I like its scent that comes out of the oven and I love its elegant simplicity. Simple but chameleonic. With infinite possibilities, as in life. It’s up to you to decide how to fill it.
Today I chose sour cherry jam.
Typical of the Roman tradition, it is the perfect harmony of the opposites, sweet and sour at the same time. Who can say that we are not full of contradictions?
Un sabato che profuma di crostata
Chi mi conosce lo sa. Non c’è dolce che amo di più della crostata. È da sempre tra i miei preferiti. Adoro il suo profumo che esce dal forno e mi piace la sua elegante semplicità. Semplice ma “camaleontica”. Con infinite possibilità, come nella vita. Sta solo a noi decidere come farcirla.
Oggi ho scelto la marmellata di visciole.
Tipica della tradizione romana, anche lei la perfetta sintesi dell’incontro degli opposti, dolce e aspra al tempo stesso. E chi può dire di non essere pieno di contraddizioni?
Nella versione con la margarina è adatta anche agli intolleranti al lattosio!
Steps
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1
Done
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Melt the butter in a cup, set aside and let it cool. Pesare in una tazza il burro e scioglierlo pochi secondi al microonde o a bagnomaria. Lasciarlo raffreddare. |
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2
Done
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In a large bowl mix flour, sugar, baking powder, and vanillin. Then add egg, yolks, and lemon zest. I use cane sugar, but you could also use white sugar. In una ciotola pesare farina e zucchero. Io uso lo zucchero di canna, ma potete sostituirlo con lo zucchero bianco. |
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3
Done
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In the end, add the butter. Amalgamate everything using a fork, until a crumbled mixture is obtained. Con l’aiuto di una forchetta amalgamare bene le uova con gli ingredienti secchi, in ultimo aggiungete il burro ammorbidito ma raffreddato. Riscaldare il forno a 180°C (ventilato). |
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4
Done
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Transfer the shortcrust pastry on a pastry board to form a ball and wrap it in plastic wrap. Place it in the refrigerator for at least 30 minutes. Continuare a lavorare l’impasto, questa volta con le mani, rovesciandolo sulla spianatoia, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. |
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5
Done
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Preheat the oven to 180°C (fan-assisted). Riscaldare il forno a 180°C (ventilato). |
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6
Done
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Grease or cover with parchment paper a tart pan (24 to 28 cm in diameter). Stendere 2/3 della frolla e rivestire uno stampo (da 24 a 28 cm di diametro) imburrato e infarinato (oppure con carta forno). Bucare il fondo con i rebbi di una forchetta. Farcire con marmellata a piacere. Con la restante frolla decorare la superficie della crostata. |
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7
Done
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Bake for about 20 to 25 minutes, until golden brown. Infornare per 20/25 minuti, fino a doratura. |
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8
Done
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TIP: Using this shortcrust pastry you could also make cookies. In that case bake for 10 minutes. Bring out of the oven and leave them a few more minutes on the sheets and then transfer them on a grill to cool. TIP: Con la stessa pasta frolla potete anche fare dei biscotti. In quel caso infornate per 10 minuti a 180°C in forno ventilato. Quando li sfornate lasciateli qualche minuto ancora sulla placca e poi trasferiteli su una griglia a raffreddare. |
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