Ingredients
-
500 ml Milk - Latte
-
1 Vanilla bean - Bacca di vaniglia
-
1 Lemon Zest - Scorza di limone
-
125 g Yolk - Rosso d'uovoabout 6 - circa 6
-
130 g White Sugar - Zucchero
-
40 g Cornstarch - Amido di Maisor rice starch - o amido di riso
Directions
This is the Igino Massari’s crème pâtissière recipe, the best pastry chef in the world! A warranty! The best cream I’ve ever eat!
You can enjoy it alone, as a spoon dessert, or use it to fill cakes.
Questa ricetta è del maestro della pasticceria mondiale, Igino Massari. Una garanzia! La crema più buona del mondo! 🥰
Potete gustarla da sola oppure utilizzarla per farcire torte o accompagnare i vostri dolci.
Steps
|
1
Done
|
Halve the vanilla pod and scrape out the seeds. Add both the pod and seeds to a saucepan on high heat, pour in the milk and the lemon zest, and bring just to the boil. Tagliare il baccello di vaniglia prelevare i semi. Aggiungere sia il baccello che i semi in tegame con il latte e la scorza di limone e portare ad ebollizione a fuoco alto. |
|
2
Done
|
In the meanwhile, in another large pan, with a hand whisk mix the egg yolks with the sugar and cornstarch (for a thicker cream, prefer corn starch, more fluid rice starch). Nel frattempo, in un altro tegame, sbattere con una frusta a mano i tuorli con lo zucchero e l'amido (per una crema più consistente preferire l'amido di mais, più fluida l'amido di riso). |
|
3
Done
|
Gradually add the warm milk (through a strainer), a ladle at a time, whisking well before each addition. Pour the mixture back on the fire and cook gently until thickened, whisking continuously. Aggiungere gradualmente il latte caldo, passato con un colino, un mestolo alla volta, sbattendo bene prima di ogni aggiunta. Mettere di nuovo il composto sul fuoco e cuocere delicatamente fino a quando non si addensa, mescolando continuamente. |
|
4
Done
|
Cool it in a bowl previously put in the freezer, whisking continuously. Raffreddare in una ciotola precedentemente messa nel congelatore, continuando a girare. |
